Restaurant
伏姫さんが焼
2 locals recommend,
Location
111 Ichibu
Minamiboso, Chiba
Tips from locals
Shingo
June 10, 2021
さんが焼は、昔は「さんがら焼き」と呼ばれ、三種（生姜・ねぎ・大葉）の辛い香味野菜（三辛=さんがら）を入れて焼いたものをいいます。三種には、魚の臭みを抑えて殺菌作用もあり、昔ながらの知恵が詰まった漁師から生まれた郷土料理です。発酵文化ならではの味付けで、味噌や醤油にだしをきかせ、油で揚げず、一枚一枚焼いた珍しい魚の惣菜です。また、半農半漁が多い漁師が、農作業用小屋（山家=さんが）で焼いて食べた説、山の食材と河（海）の食材が合わさった焼き物（山河焼き）という説など、奥深い千葉県を代表する郷土料理です。
